La nostra selezione

12,5% vol. - 750 ml

Vitigno tra i più importanti e diffusi nell’enologia mondiale, esige terreni asciutti, meglio se di origine alluvionale. Il vino gode di grande prestigio; vinificato in bianco, cioè in assenza di bucce, si presenta in un elegante paglierino luminoso con un caratteristico bouquet che ricorda la campagna d’estate, all’epoca delle fienagioni, con quei profumi sani e forti che ormai solo la memoria ricorda.

ZONA DI PRODUZIONE : Tezze di Piave

TERRENO : terreno alluvionale sciolto e ben drenato, derivante dalla sedimentazione nel corso dei secoli dei detriti ghiaiosi portati dalle piene del fiume Piave.

UVAGGIO : Pinot Grigio

VENDEMMIA : settembre

TECNICA DI PRODUZIONE : vinificazione in bianco con breve macerazione a freddo per 12 ore

IMBOTTIGLIAMENTO : marzo

COLORE : giallo paglierino con riflessi dorati.

PROFUMO : fruttato, fine e delicato; con il passare del tempo acquista sentori di frutta secca

SAPORE : asciutto, vellutato e armonico.

CONFEZIONE : Cartone da 6 bott.

11% vol. - 750 ml

Verdiso, vino della tradizione che salvaguardiamo con orgoglio. Decisamente perfetto accanto alle pietanze a base di pesce, crostacei o formaggi freschi.

Zona di produzione: Refrontolo, paese situato nel cuore della zona D.O.C.G. Conegliano - Valdobbiadene

Suolo: Argilloso-limoso

Altezza s.l.m. 200 m

Esposizione dei vigneti: Versanti sud-est e sud-ovest.

Sistema di allevamento: Doppio capovolto con 3000 ceppi/ha, 18 gemme per ceppo.

Gestione dei vigneti: La polpa e la buccia degli acini di Verdiso sono particolarmente coriacei.
Le pratiche agronomiche di scacchiatura e sfogliatura post allegagione (fase durante la quale il fiore diventa frutto) sono indispensabili per garantire ai grappoli un microclima ventilato ed asciutto durante la maturazione dell’uva.
Viene effettuata una concimazione organica ed in seguito un diradamento dei grappoli per raggiungere l'ottimale equilibrio della vite.

Vitigni: 100% Verdiso

Vendemmia: Manuale

Epoca di raccolta: Metà Settembre.

Resa per ettaro: 135 qli

Resa da uva in vino: 70%

Vinificazione: La ricerca tecnologica è finalizzata a coniugare la razionalità operativa con il rispetto delle tradizioni tecniche enologiche.

Le varie fasi:
- diraspatura delle uve e leggera macerazione a freddo;
- pressatura con pressa sottovuoto in assenza di ossigeno e con temperatura controllata;
- decantazione statica a freddo del mosto per la separazione di alcuni residui di polpa e buccia;
- fermentazione con lieviti indigeni, con controllo della temperatura, fattore rilevante per l’ottenimento di un prodotto di qualità;
- separazione delle parti solide da quelle liquide tramite travasi mirati.

Vista: Colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.

Olfatto: Profumi di mela verde, limone, una leggera nota di albicocca, con sentori di foglie di fico e spezie.

Gusto: Sapido con delicato sentore fruttato e spiccata freschezza che pulisce il palato.

Note: Il Verdiso è un vino ottenuto dall'omonimo vitigno autoctono. Viene coltivato sui colli di Refrontolo e nella fascia pedemontana.
Storicamente più diffuso ora si riserva a nicchie di produzione in poche aziende, che lo salvaguardano con orgoglio.
Perfetto servito accanto ai risotti a base di pesce, formaggi freschi e crostacei.

750 ml

Zona di produzione: Refrontolo, paese situato nel cuore della zona D.O.C.G. Conegliano - Valdobbiadene

Altezza s.l.m. 200 m

Esposizione dei vigneti: Versanti sud-est e sud-ovest

Sistema di allevamento: Sylvoz con 3350 ceppi/ha 7/8 gemme per archetto, 20 gemme per ceppo

Gestione dei vigneti:
- concimazione organica in autunno;
- in primavera scacchiatura dei germogli e eventuale diradamento dei grappoli per migliorare l’equilibrio della vite, eventuale potatura verde in base all'andamento stagionale

Vitigni 100% Glera

Vendemmia: Manuale

Epoca di raccolta: Fine Settembre a completa maturazione delle uve

Resa per ettaro: 180 qli

Resa da uva in vino: 75%

Vinificazione: La ricerca tecnologica è finalizzata a coniugare la razionalità operativa con il rispetto delle tradizionali tecniche enologiche

Fasi:
- pressatura con pressa sottovuoto in assenza di ossigeno e con temperatura controllata;
- decantazione statica a freddo del mosto per la separazione di alcuni residui di polpa e buccia;
- fermentazione a temperatura controllata, fattore rilevante per l’ottenimento di un prodotto di qualità;
- affinamento del vino base sulla feccia nobile e travasi mirati per la separazione delle parti solide.

Vista: Colore giallo paglierino

Olfatto: Profumi di frutta matura e fiori bianchi

Gusto: Asciutto, al palato fruttato, rotondo e intenso

750 ml

Vino bianco di colore paglierino, dal profumo e sapore fruttato.
Morbido e fine al tatto, è indicato per accompagnare i primi piatti delicati e a base di pesce.
Servire a 8-10°C

750 ml

Vino bianco di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; profumo aromatico delicato, che ricorda il peperone giallo e il melone.
Caratterizzato da un sapore asciutto e vellutato. Si accompagna ad antipasti al prosciutto, piatti di pesce salsati.
Servire a 8-10°C

17/18 % Vol. - 500 ml

Fra i prodotti più tradizionali, è il simbolo dell’ospitalità Toscana.
Ottenuto da uve di Malvasia appassite su graticci, è fermentato ed invecchiato in “caratelli” nella spettacolare Vinsantaia della “Torre Grande” del Castello dove lentamente prende corpo questo vinsanto secco di particolare bouquet e gusto.

Vitigni Malvasia.

Appassimento tra Settembre e Novembre su graticci nella sala di appassimento del Castello.

Fermentazione e affinamento in “caratelli” di castagno e di rovere nella Torre Grande. La maturazione e l’affinamento nei “caratelli” si protrae da 3 a 4 anni, fino alla quasi completa fermentazione dello zucchero residuo.

Note di degustazione: la sua struttura asciutta, tipica del vinsanto tradizionale dei tempi antichi, bilanciata da una delicata nota dolce lo rendono un ottimo vino da dessert.